Prehrambeni kvasac – deaktivirani kvasac u obliku finih pahuljica koji će vašim veganskim i ostalim jelima dati okus koji podsjeća na sir
Prehrambeni kvasac je popularan veganski začin koji sadrži deaktivirani kvasac. Glavna razlika između prehrambenog kvasca i klasičnog kvasca, koji se uglavnom koristi za fermentaciju je u izgledu, okusu i upotrebi. Napravljen je od soja kvasca pod nazivom Saccharomyces cerevisiae, koji je prepun korisnih hranjivih tvari. Prvo se kvasac pusti da se razmnoži na podlozi bogatoj šećerima, poput melase. Zatim se suši i zagrijava na temperaturi od oko 40 °C. To rezultira njegovom deaktivacijom uz zadržavanje izvrsnog okusa i nutritivne vrijednosti.
Konačni rezultat su fine pahuljice, koje nije potrebno termički obrađivati, a mogu se dodati izravno u vaša jela, poput začina. Prehrambeni kvasac ima slatko-slan okus koji blago podsjeća na orašaste plodove ili sir. Ovu vrstu kvasca stoga često nazivamo i veganskim parmezanom.
Koja je korist prehrambenog kvasca? Savršen je za aromatiziranje vegetarijanskih, veganskih i mesnih jela. Odlično se slaže s tjesteninom, rižotom, juhama, mesnim okruglicama, a obogatit će i jela s kus-kusom, kvinojom, bulgurom ili pestom. Namazi, umaci ili preljevi za salatu također će imati bolji okus. Možete ga dodati i u složence ili ga koristiti kao alternativu krušnim mrvicama za prženje. Na kraju, ali ne manje važno, možete ga koristiti u pripremi veganskih sireva i umaka.
Najveća prednost ovog začina je njegov profil sastojaka. Gotovo 50 % sastava čine proteini biljnog podrijetla, što će pomoći u unosu ove hranjive tvari. Ne smijemo zaboraviti ni visok sadržaj vlakana koji su važni za zdravu probavu. Osim toga, ljudi također traže prehrambeni kvasac zbog sadržaja drugih korisnih hranjivih tvari.
Stoga, sigurno će pronaći svoje mjesto u kuhinji svakog pobornika zdravog načina života. Idealan je za vegetarijance, vegane, ali i za ljude koji traže način da svoja jela aromatiziraju na neobičan način. Štoviše, ne sadrži gluten, što će znati cijeniti osobe koje boluju od celijakije, ali i osobe koje nastoje ograničiti njegov unos.
Prehrambeni kvasac i njegove prednosti
- začin sa sadržajem deaktiviranog kvasca
- dolazi u obliku finih pahuljica
- napravljen od kvasca (Saccharomyces cerevisiae)
- ima slatko-slan okus koji podsjeća na sir
- ima visok sadržaj biljnih proteina
- bogat je vlaknima
- ne sadrži gluten
- daje vašim jelima okus sira
- pogodan je za začinjavanje tjestenine, rižota, namaza i drugih jela
- koristi se u pripremi veganskih sireva i umaka
- idealan je za poboljšanje okusa standardnih jela
- pogodan je za vegetarijance i vegane
Sastav
Suhi deaktivirani kvasac – pahuljice (od Saccharomyces cerevisiae).
Tablica nutritivih vrijednosti
| Nutritivne vrijednosti |
100 g |
*RDI |
| Energetska vrijednost |
1405 kJ / 335 kcal |
16.7 % |
| Masti |
5 g |
7.1 % |
| od kojih zasićene |
1.75 g |
8.8 % |
| Ugljikohidrati |
14 g |
5.4 % |
| od kojih šećeri |
9 g |
10 % |
| Vlakna |
20 g |
- |
| Proteini |
49 g |
98 % |
| Sol |
0.5 g |
8.3 % |
*Preporučeni dnevni unos za prosječnu odraslu osobu (8400 kJ/2000 kcal)
Upozorenje
Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti.
