Ulja

Ulja su kategorija proizvoda koja sadrže različita biljna ulja i životinjske masti, koje naše tijelo zahtijeva da bi ispravno funkcioniralo. Kao što vjerojatno znate, postoji mnogo različitih namjena za različite vrste ulja. Jedna od njihovih najtradicionalnijih upotreba je pečenje i prženje. Međutim, oni su također bitan dio hladnih jela, koja se obično koriste u pripremi salata. Dodavanjem ulja osigurat ćete svom tijelu sredstva za maksimalno dobivanje od vitamina topljivih u mastima (A, D, E, K) koji se nalaze u voću i povrću.

Međutim, neka se ulja čak koriste i kao dio proizvoda za njegu tijela. Na primjer, kokosovo ulje često se koristi za izradu maski za kosu i za suhu kožu. Svako ulje ima svoja specifična svojstva, zbog kojih se cijeni i traži. Pojedine vrste ulja razlikuju se ovisno o sirovinama koje se koriste za njihovu proizvodnju, metodama prerade, obliku i njihovoj uporabi.

Kako se ulja dijele prema njihovoj konzistenciji?

Tekući oblik: Ovaj se ističe svojom visokom praktičnošću, jer možete lako izmjeriti žličicu ili nekoliko kapi koje ćete dodati salati ili staviti na tavu prilikom pečenja. Ova konzistencija je tipična, na primjer, za maslinovo, avokado, laneno sjeme ili bučino ulje.
Ulje u obliku spreja: Neka tekuća ulja mogu se koristiti u obliku spreja. To je osobito korisno ako želite nanijeti ravnomjerni sloj na jelo ili smanjiti količinu korištenog ulja. Uz pomoć ulja za kuhanje u spreju lako je nanijeti samo tanki sloj na dno posude ili složenca. Možete koristiti, na primjer, sprej za kuhanje od kokosovog ulja, repičinog ili maslinovog ulja.
Čvrsti oblik: Ova konzistencija je obično konzistencija ghee (pročišćeni maslac) ili kokosovog ulja. Međutim, ako ih pohranite u toplim uvjetima, njihova konzistencija će se postupno opustiti i može postati potpuno tekuća, osobito u slučaju kokosovog ulja. Sve ovisi o temperaturi okoline.

Koja su najpopularnija ulja u ovoj kategoriji?

Kokosovo ulje, koje je tipično po svom specifičnom okusu i aromi, podsjeća na kokos. To ga čini popularnim za pečenje, ali i za pripremu slastica jer će im dati dodatni okus. Međutim, postoje i variante koje su lišene tih svojstava, što praktički onemogućuje prepoznavanje da je riječ o kokosovom ulju.
MCT ulja jedinstvena su po tome što ih tijelo može koristiti gotovo odmah kao izvor energije. Sadržane masti (masne kiseline) imaju srednju duljinu lanca, zbog čega se brže probavljaju. Tipično sadrže i kaprilnu i kapričnu kiselinu i popularni su među sljedbenicima paleo ili dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. MCT ulja traže i sportaši kako bi im pomogli u nadopunjavanju energije. Međutim, ona nisu prikladna za dugotrajno kuhanje na visokim temperaturama.
Maslinovo ulje obično je hladno prešano i zadržava niz korisnih tvari. Izvrsno se uklapa u salate, pekarske proizvode i druge recepte za hladna jela. Ako želite izvući maksimum iz njega, trebali biste ga izbjegavati koristiti prilikom kuhanja na visokim temperaturama. Iznimka od toga može biti rafinirano maslinovo ulje.
Ulje Avocada baš kao i maslinovo ulje, sadrži uglavnom mononezasićene zdrave masti. Ako ga koristite za zamjenu zasićenih masti u prehrani, lako možete pridonijeti održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Zahvaljujući svojoj metodi prerade, ulje avokada također zadržava niz drugih korisnih tvari. Pogodno je za pripremu recepata za toplu i hladnu jela. Štoviše, odlično je i za salate, pečenje i pripremu marinada.
Ghee je pročišćeni maslac koji izvrsno djeluje kao alternativa tradicionalnom maslacu. Ne sadrži proteine vode ili mlijeka, što ga čini optimalnim izborom za ljude koji izbjegavaju laktozu. Ghee se može koristiti i za kuhanje i za izradu ukusnih domaćih namaza.
Ulja od odabranog sjemena dodatno proširuju asortiman uobičajeno dostupnih ulja s rjeđim, ali ne manje zanimljivim alternativama. To uključuje ulja od lanenog sjemena, chia i sjemenke bundeve. Osim toga, ponuda uključuje i ulja od mliječnog čička ili sjemenki grožđa. Svako od ovih ulja ima specifična svojstva, okus, miris i uporabu. Stoga će sigurno pronaći svoje mjesto u vašoj kuhinji,a možete ih koristiti i za dočaravanje različitih jela.
Ostala ulja – spomenuta ulja nisu jedina koja su dostupna. Također možete pronaći suncokretovo ulje, koje se koristi za kuhanje raznih jela. Vrijedi spomenuti i Arganovo ulje, jer je vrlo popularno zbog toga što se koristi u kozmetičkim proizvodima.

Stoga i biljna ulja i životinjske masti čine velike pomagače u kuhinji. Prema njihovom tipu, savršeno su prikladna za pripremu hladnih ili toplih jela. Također možete pripremiti ukusne marinade, začiniti salate ili pripremiti druge poslastice kada ih koristite za pečenje i prženje. Naravno, ulja su izvrsna i za pripremu tijesta i raznih krema prilikom pripreme slastica.

Kao što možda znate, masti su nositelji okusa. Uz pomoć ulja i masti stvorit ćete izvanredno iskustvo od svakog slatkog ili slanog jela. Osim toga, podržat ćete stopu apsorpcije vitamina topljivih u mastima i unos drugih korisnih tvari. Neka se ulja mogu čak koristiti za održavanje ljepote, jer se često koriste za njegu kose i kože. Što kažete na isprobavanje maske za kosu s kokosovim uljem?