Sadržaj dokumenta
Kolagen je netopivi protein koji čini čak jednu trećinu svih proteina u ljudskom tijelu. Nalazi se u nekoliko tjelesnih tkiva, poput kostiju, tetiva i ligamenata i glavna je komponenta vezivnog tkiva i izvanstanične matrice. Ukratko, to je najzastupljeniji protein ne samo u ljudskom organizmu, nego i u životinjskom. [1] [3]
Međutim, to nije jedina posebnost ovog proteina – to je i najstariji otkriveni protein. Pronađen je u mekom tkivu fosilizirane kosti Tyrannosaurus Rexa stare oko 68 milijuna godina. Naravno, ne postoji samo jedna vrsta kolagena već njih nekoliko. [2]
Tipovi kolagena
Poput ostalih proteina, kolagen se sastoji od aminokiselina. Kolagen je zanimljiv po tome što struktura trostruke zavojnice njegove molekule proizlazi iz neobičnog obilja glicina, prolina i hidroksiprolina. Suvremena znanost identificirala je 28 tipova kolagena kod kralježnjaka, no u ljudskom organizmu najviše su zastupljeni tipovi I, II i III i to između 80 i 90 %. [1] [2]
Postoji nekoliko tipova kolagena, a iako su njihove strukture različite, svrha im je ista – pomoći tkivima u upravljanju „istezanja”. Različite vrste kolagena javljaju se u različitim dijelovima ljudskog tijela, stoga je korisno spomenuti barem tipove I, II i III [1]:
- Tip I – koža, kosti, tetive, ligamenti, dentin, intersticijsko tkivo
- Tip II – hrskavica, staklovina
- Tip III – koža, mišići, krvne žile
Kolagen i nedostatak kolagena
Počnimo s „lošim” vijestima, a onda ćemo prijeći na bolje. Prirodni gubitak kolagena utječe na sve nas jer se njegovo stvaranje smanjuje s godinama. S druge strane, svojim načinom života možemo poticati daljnje stvaranje kolagena. Naše tijelo samostalno proizvodi kolagen, no njegovo se stvaranje u koži svake godine smanji za oko 1 %. Ako ste mislili da ovaj proces započinje u 70-im ili 50-im godinama života, vjerojatno ćemo vas iznenaditi jer prirodno stvaranje kolagena počinje opadati nakon 20-ih. [4] [5]
Kao što smo već spomenuli, osim prirodnog smanjenja razine kolagena, svojim životnim stilom pridonosimo i njegovom gubitku. Negativni čimbenici uključuju [6] [7]:
- Povećani unos ugljikohidrata – šećer negativno utječe na kolagen i njegovu sposobnost reparacije.
- Pušenje – ima negativan učinak zbog sadržaja nikotina, ali i sadržaja ostalih tvari.
- Povećana izloženost sunčevoj svjetlosti – razgradnju kolagena najviše uzrokuje štetno ultraljubičasto zračenje.
- Autoimune bolesti – određeni imunološki poremećaji mogu uzrokovati da naš imunološki sustav, odnosno antitijela, djeluje i na kolagen.
Izvori kolagena
Kolagen se prirodno proizvodi u našem tijelu, no njegova se razina može povećati uz pomoć prehrane i dodataka prehrani. Konzumiranjem određenih namirnica dobit ćete važne hranjive sastojke bitne za kolagen, uključujući vitamin C, vitamin A, bakar ili prolin. Vitamin A nalazi se u životinjskim proizvodima, ali i u obliku beta karotena u biljnim proizvodima. Vitamin C prisutan je u širokom spektru povrća i voća, poput agruma, paprike ili jagoda. Prolin se može pronaći u mesu, siru ili bjelanjcima. Važan je i bakar koji je prisutan u crvenom mesu ili školjkama. [7]
Tražite li praktični izvor bogat kolagenom? Uz konzumaciju juhe, mesa, jaja ili voća i povrća, razinu kolagena možete povećati uzimanjem dodataka. Možete ih pronaći na tržištu, na primjer, u obliku ženskih beauty napitaka, po želji zasebno u obliku hidroliziranog kolagena, kapsula koje sadrže kolagen, kompleksne prehrane za zglobove, RTD napitka ili ampula.
You might be interested in these products:
Želite li saznati više o izvorima kolagena u pojedinim namirnicama? Sve važno pronaći ćete u članku – Kako povećati razine kolagena uz pomoć prehrane?
Prednosti upotrebe kolagena
- Pomaže kod bolova u zglobovima – kolagen je jedna od dominantnih komponenata vezivnog tkiva, a važnost njegove nadopune također je potkrijepljena istraživanjima. Prema istraživanju iz 2012. godine, nadopuna kolagena važna je za sportaše jer pomaže kod smanjenja bolova i drugih prepreka koje ograničavaju sportske performanse. Pored toga, postoje istraživanja s pozitivnim rezultatima kod osteoartritisa i osteoporoze. Prema istraživanjima iz 2006. (Bello, Oesser) i 2016. godine (Porfírio, Fanaro), kolagen može poboljšati navedena stanja. Dnevni unos kolagena na razini od 12 g pokazao je značajno poboljšanje simptoma osteoporoze i osteoartritisa. [8] [9] [10] [11]
- Dobar je za zdravlje kože – osim za zglobove, kolagen je važan i za kožu, a njegove blagotvorne učinke potvrđuju i rezultati znanstvenih istraživanja. Jedan od primjera je istraživanje iz 2013. godine (Proksch, Schunck, Zague, Segger) koje ukazuje na pozitivan učinak nadopune kolagena kod smanjenja bora. [9] [12]
Pitate li se koji je tip kolagena potrebno više unositi za zdravu kožu ili zdrave zglobove? Ove i druge informacije možete pronaći u članku – Kako odabrati najbolji kolagen za zdravu kožu i zglobove?
- Pomaže u izgradnji mišićne mase – njegova upotreba također je važna za starije ljude sa sarkopenijom (bolest povezana s gubitkom mišićne mase). Ovu tvrdnju dokazuje istraživanje u kojem se promatralo 53 starija muškarca s ovom bolešću. Na kraju je utvrđeno da je upotreba kolagena pozitivno utjecala na snagu i rast mišića. [13] [14]
- Ostale blagodati kolagena – Znanstvena istraživanja dokazala su i nekoliko drugih blagodati kolagena za ljudsko tijelo. Koristan je kod upalnih bolesti probavnog trakta, prevencije strija i celulita, pomaže zdravlju noktiju i kontroli mase. [4] [15] [16] [17] [18]
Sadržaj aminokiselina u kolagenu i proteinima
Što je to amino spiking?
Sadržaj aminokiselina u proteinu također je povezan s pojmom amino spiking i ovom temom. Ako još niste čuli za ovaj termin, nakon čitanja vjerojatno ćete se iznenaditi i možda početi pažljivije promatrati sastojke određenih proizvoda. Takozvani amino spiking metoda je čija je svrha povećanje sadržaja proteina u proteinskim dodacima, što se vjerojatno događa zbog veće konkurencije između pojedinih tvrtki i rasta cijena proteina na tržištu. Ali o čemu se radi? [19]
Amino spiking metoda je kojom se proteinima dodaju jeftinije aminokiseline, poput glicina i taurina. Cilj ove metode je povećati sadržaj dušika za ciljani sadržaj proteina. Uz spomenute aminokiseline, možda ćete primijetiti da se dodaju i kreatin ili druge tvari koje sadrže dušik. Svrha je povećati sadržaj dušika, što ujedno i povećava postotak proteina. Na prvi se pogled to možda ne čini nepoželjnim, no to nije točno. [19]
Možda ste upravo pomislili sljedeće – više aminokiselina, više goriva za naše mišiće. Međutim, amino spiking nije nešto što bi trebalo činiti dio vaše prehrane.
Unos proteina uglavnom se odnosi na unos esencijalnih aminokiselina koje su tijelu potrebne za izgradnju mišića i koje se ne mogu prirodno proizvesti. Iako aminokiseline taurin i glicin imaju pozitivne učinke, one loše stimuliraju sintezu mišićnih proteina, a uz arginin i glutamin poznate su kao djelomično esencijalne aminokiseline. Drugim riječima, to znači da vaš organizam zna kako ih stvoriti i sam, pa korištenjem „povezanih” proteina dobivate nešto s čime se vaše tijelo i samo može nositi. Uz to, kada kao kupac gledate udio proteina i uspoređujete ga s cijenom, možda ćete pomisliti da je to kvalitetan, a opet povoljan proizvod. Nažalost, to nije točno – zapravo ste kupili pristupačan proizvod, ali sa znatnim sadržajem sastojaka koji nisu toliko poželjni. [20]
Još jedna „prljava metoda” u vezi s goveđim proteinima jest da u njima nećete pronaći proteine iz mesa, već hidrolizirani kolagen iz goveđih kostiju, kože ili tetiva. Kao što smo već spomenuli, kolagen je također protein, pa se proizvod može nazvati i goveđim proteinom. Zvuči li vam to apsurdno? [19]
Pokušajte zamisliti da proizvodu dodate još aminokiselina radi zanimljivijeg sadržaja proteina i aminokiselinskog profila. Odličan proizvod izašao je na tržište, a vi biste mogli pomisliti da je napravljen od govedine. Kako možete razotkriti ovu prijevaru? [19]
Ako se sjećate, u prethodnim ste odlomcima naučili da kolagen karakterizira različiti sadržaj aminokiselina i veći udio glicina, prolina i hidroksiprolina. To može otkriti visoki udio triju aminokiselina i alanina. Meso ih ima znatno manje, a to možete uočiti prilikom provjere sadržaja aminokiselina u proteinima. Za usporedbu predstavljamo udio ovih aminokiselina u mesu i kolagenu [19]:
| KOLAGEN (SADRŽAJ U POSTOCIMA) | MESO (SADRŽAJ U POSTOCIMA) | |
|---|---|---|
| Alanin | 10,9 % | 6,25 % |
| Glicin | 32,9 % | 6,26 % |
| Hidroksiprolin | 9,5 % | 1,08 % |
| Prolin | 12,6 % | 4,9 % |
Amino spiking zasigurno se ne odnosi na svaki protein na tržištu, no moguće je da ćete se s njim susresti prilikom kupnje proteinskih prahova. Stoga provjerite ima li prah dodatnog taurina, glicina ili kreatina u svom sastavu i nemojte se zadovoljiti samo postotkom proteina izraženim na prednjoj strani pakiranja. Osim toga, imajte na umu da, osim glicina, u goveđim proteinima ne postoje i sumnjivo velike razine alanina, prolina i hidroksiprolina jer to može značiti da zapravo konzumirate kolagen umjesto proteina. Međutim, ako tražite izvor kolagena za zglobove i hrskavicu, kupite odgovarajući kolagen, a za aminokiseline iz proteina kupite kvalitetan proteinski prah. Opterećujete li svoje tijelo više nego inače? U tom slučaju, pružite mu kvalitetno gorivo.
Ovaj je članak otkrio neke informacije o kolagenu, njegovim prednostima za naše zdravlje, a pogledali smo i zašto se aminokiseline umjetno dodaju proteinskim dodacima. Imajte na umu da je korisno provjeravati ne samo ukupan sadržaj proteina u proteinskom prahu, već i sadržaj pojedinih aminokiselina kako biste izbjegli amino spiking. Vjerujemo da ste u članku saznali sve što vam treba o kolagenu i o njegovoj važnosti i to ne samo za zdrave zglobove. Želite li da vaši prijatelji saznaju više o kolagenu i njegovim prednostima? Slobodno podržite ovaj članak dijeljenjem.
[1] Lodish H, Berk A, Zipursky SL - Molecular Cell Biology. 4th edition – Collagen: The Fibrous Proteins of the Matrix – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK21582/
[2] Matthew D. Shoulders, Ronald T. Raines – COLLAGEN STRUCTURE AND STABILITY – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846778/
[3] Dr. Ananya Mandal, MD – What is Collagen? – https://www.news-medical.net/health/What-is-Collagen.aspx
[4] Makayla Meixner MS, RDN – Do Collagen Supplements Work? – https://www.healthline.com/nutrition/do-collagen-supplements-work
[5] Why does skin wrinkle with age? What is the best way to slow or prevent this process? – https://www.scientificamerican.com/article/why-does-skin-wrinkle-wit/
[6] Kerri-Ann Jennings, MS, RD – Collagen — What Is It and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/collagen
[7] James McIntosh – What is collagen, and why do people use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/262881
[8] Clark KL, Sebastianelli W, Fleschsenhar KR, Aukermann DF, Meza F, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. – 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18416885
[9] Brianna Elliott, RD – Top 6 Benefits of Taking Collagen Supplements – https://www.healthline.com/nutrition/collagen-benefits
[10] Elisângela Porfírio, Gustavo Bernardes Fanaro – Collagen supplementation as a complementary therapy for the prevention and treatment of osteoporosis and osteoarthritis: a systematic review – https://www.scielo.br/pdf/rbgg/v19n1/1809-9823-rbgg-19-01-00153.pdf
[11] Alfonso E Bello, Steffen Oesser – Collagen hydrolysate for the treatment of osteoarthritis and other joint disorders: a review of the literature – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17076983/
[12] E Proksch, Michael Schunck, V Zague, Dörte Segger – Oral Intake of Specific Bioactive Collagen Peptides Reduces Skin Wrinkles and Increases Dermal Matrix Synthesis – https://www.researchgate.net/publication/259628887_Oral_Intake_of_Specific_Bioactive_Collagen_Peptides_Reduces_Skin_Wrinkles_and_Increases_Dermal_Matrix_Synthesis
[13] Jenna Fletcher – What to know about collagen supplements – https://www.medicalnewstoday.com/articles/325344
[14] Denise Zdzieblik, Steffen Oesser, Manfred W. Baumstark, Albert Gollhofer, Daniel König – Collagen peptide supplementation in combination with resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomised controlled trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4594048/
[15] I E Koutroubakis, E Petinaki, P Dimoulios, E Vardas, M Roussomoustakaki, A N Maniatis, E A Kouroumalis – Serum laminin and collagen IV in inflammatory bowel disease – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14600124
[16] HEALTHY SKIN: THE COLLAGEN CONNECTION – Collagen for Vibrant Skin – https://sprooslife.com/collagen-benefits-skin/
[17] Doris Hexsel, Vivian Zague, Michael Schunck, Carolina Siega, Fernanda O Camozzato, Steffen Oesser – Oral supplementation with specific bioactive collagen peptides improves nail growth and reduces symptoms of brittle nails – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28786550/
[18] I G Rubio, G Castro, A C Zanini, G Medeiros-Neto – Oral ingestion of a hydrolyzed gelatin meal in subjects with normal weight and in obese patients: Postprandial effect on circulating gut peptides, glucose and insulin – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18319637/
[19] What is Amino Spiking in your protein shake? – https://www.supplementlabtest.com/articles/what-amino-spiking-your-protein-shake
[20] Billy Galipeault – What Is Amino Spiking? Should You Be Worried? – https://us.myprotein.com/thezone/training/amino-spiking/
Add a comment