Fitness recept: Njoki od bundeve s tofuom i špinatom

Klasični njoki kao prilog mogu biti prilično dosadni, zar ne? Odlučili smo biti kreativniji s ovim receptom i umjesto običnih pripremili smo njoke od bundeve. Odmah će vam zapasti za oko žuto-narančasta boja. A njihov okus govori sam za sebe! Dodavanjem tofua i špinata dobivate neodoljiv vegetarijanski obrok bogat proteinima, složenim ugljikohidratima, okusima i potrebnim mikronutrijentima. Jamčimo vam da nakon što isprobate ovaj recept da ćete ga redovito pripremati.

Sastojci za njoke:

400 g pirea od bundeve (možete kupiti ili pripremiti sami; upute potražite u nastavku)
320–350 g finog pirovog brašna
1 žumanjak
1 čajna žličica soli

Satojci za umak

240 g tofua
180 g vrhnja za kuhanje sa 12% masnoće (ili možete koristiti biljno vrhnje)
100 g baby špinata
15 g svježeg kvasca
ulje za pirjanje tofua (koristili smo ulje u spreju)
šaka svježeg bosiljka (ili možete koristiti sušeni bosiljak)
sol
mljeveni papar

Sastojci za njoke od bundeve s tofuom i špinatom

You might be interested in these products:

Upute:

Ako niste kupili pire od bundeve, idemo ga pripremiti. Uzmite Hokkaido bundevu, operite je i prerežite na pola. Ostavite koru na bundevi. Još je nema potrebe guliti niti rezati. Izdubite sjemenke iz obje polovice. Pripremite lim za pečenje obložen papirom za pečenje i na njega stavite bundevu (dio s korom treba biti gore). Stavite lim s bundevom u pećnicu zagrijanu na oko 180 °C i pecite je dok ne omekša. Potrebno je otprilike 30-45 minuta (ovisno o veličini bundeve). Nakon pečenja, ogulite bundevu i izmiksajte meso u fini pire. Ako vam se čini previše vodenastom, kuhajte je na štednjaku dok ne dobijete gušću konzistenciju.

I sada možete početi pripremati njoke. Stavite pire u zdjelu i dodajte žumanjak. Zatim dodajte sol i brašno. Ako je tijesto previše ljepljivo dodajte još malo brašna.

Kako treba izgledati tijesto za njoke od bundeve

Tijesto podijelite na 4 dijela i napravite dugačke rolice (naše su imale promjer oko 1 cm, ali veličina je na vama). Zatim uzmite oštar nož i izrežite komade na dužine oko 1,5 cm. Zatim svaki komad lagano pritisnite vilicom i oblikujte njoke.

Kako bi trebali izgledati njoki od bundeve

U loncu zakuhajte posoljenu vodu i dodajte njoke. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu.

Zatim počnite pripremati umak. Prvo uzmite tofu i osušite ga papirnatim ručnikom kako biste se riješili viška vode. Zatim ga narežite na manje komadiće i začinite solju i paprom. Također možete dodati bilo koji od svojih omiljenih začina. Zatim zagrijte tavu, poprskajte je uljem, dodajte tofu i pirjajte dok ne porumeni. Postupno dodajte baby špinat, biljno vrhnje i zatim njoke. Neka se sve sjedini. Na kraju dodajte kvasac, sol, papar i listiće svježeg bosiljka prethodno narezan na manje komadiće. To je to. Sve što sada trebate učiniti je pripremiti tanjure i poslužiti tri porcije.